Čo je certifikované C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. a mali by ste sa starať, či je to na vašom jedle?

Čo je certifikované C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. a mali by ste sa starať, či je to na vašom jedle?

Tieto nové štítky potravín sú tu, aby vám pomohli urobiť zdravé a etické rozhodnutia v obchode s potravinami.


Autor: Macaela Mackenzie Pin FB cvrlikání e-mail Poslať textovú správu vytlačiť Fotografie: Shutterstock

Trendlivosť lepších pohybov jedla pre vaše telo - ako snaha o jedlo na báze rastlín a jedlo pochádzajúce z miestnych zdrojov - nás určite presvedčilo o tom, čo kladieme na naše taniere. Tiež zmenilo čítanie štítkov v obchode s potravinami na hru forenznej výživy - zaručuje to „certifikovaná organická“ známka, že jedlo je zdravé? Prečo nemáte v nádobe s kale čipmi „certifikovaný vegánsky“ odznak? Ako viete, že jedlo pochádza z miestnych zdrojov? Eticky vyrobené?

„Práve tu máme renesanciu v jedle“, hovorí V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., odborník na výživu a výživu a riaditeľ Medzinárodného centra pre integračné systémy (ICIS), neziskovej organizácie, ktorá okrem iného vyvíja potravinové normy. „Ľudia si čoraz viac uvedomujú, čo si vkladajú do úst - chcú vedieť, čo sa im dostáva“.

Nebolo by pekné, keby existovala známka s jedlom, ktorá by práve povedala: „Neboj sa, môžeš sa pri kúpe tohto jedla cítiť dobre“? Prianie (druh) udelené. Certifikované C.L.E.A.N. a certifikovaný R.A.W. sú dve štítky potravín, ktoré ste si už mohli všimnúť na niektorých svojich obľúbených zdravých občerstveniach, ako sú napríklad čipy Brad's Raw Kale, super tyčinky GoMacro alebo fľaša kombinézy Health Aid, ktoré majú za cieľ pokryť všetky vaše stravovacie problémy jednoduchým pečiatka.

„Je to v podstate holistický systémový prístup k certifikácii, ktorý spája bezpečnosť potravín, kvalitu prísad (ako napríklad GMO a organické) a hustotu živín“, hovorí Ayyadurai. „Je to vedecký prístup k porozumeniu jedla“. Inými slovami, rýchly a ľahký spôsob, ako presne zistiť, čo získate, keď narazíte na celé jedlo.


Čo sú R.A.W. potraviny?

Hnutie so surovými potravinami (založené na myšlienke, že by sme mali jesť jedlo v jeho prirodzenom stave - nečítané), existuje už od 90. rokov, ale nedospelo sa ku konsenzu o definícii „surového“ jedla, hovorí Ayyadurai. , „Ak ste sa opýtali rôznych ľudí, každý mal inú odpoveď“, od pravidiel o tom, aká teplota je prijateľná na varenie jedla, až po mandáty o naklíčených hubách. Výsledkom bolo veľa zmätkov - najmä preto, že čoraz viac spoločností zaoberajúcich sa zdravou výživou, ktoré predávajú „surové“ potraviny, začalo biť do bežných obchodov s potravinami. (Viac informácií o základoch stravy so surovými potravinami.)

V snahe dospieť k oficiálnej definícii, ktorá by sa mohla použiť ako medzinárodná norma, ICIS od roku 2014 viedla hĺbkové diskusie s odborníkmi na zdravie a potravinársky priemysel s cieľom vytvoriť niektoré všeobecné požiadavky na surový materiál. „Ľudia sa dohodli, že surové potraviny musia byť bezpečné, minimálne spracované a musia mať biologicky dostupné živiny“, hovorí Ayyadurai.


Od toho prišiel oficiálny Certified R.A.W. pokyny:

real: Potraviny s R.A.W. certifikácia je bezpečná, nie GMO a väčšina zložiek je ekologická.


nažive: To sa týka toho, koľko biologicky dostupných enzýmov je vaše telo schopné absorbovať z prísad. Keď zahrejete jedlo, stratíte určité živiny, pretože sa stanú pre vaše telo neabsorbovateľné, vysvetľuje Ayyadurai. Ale teplota, pri ktorej sa to stáva, sa líši pre každé jedlo; napríklad teplota, pri ktorej by kale začal strácať väčšinu svojich živín, sa líši od teploty, pri ktorej by mrkva začala strácať svoju výživnú hodnotu. Aby sa to zmenilo na mierku, ktorú môže ICIS použiť na hodnotenie potravín, pozerá sa na súhrn hladín bio-enzýmov vo všetkých zložkách.

celý: Tieto potraviny boli minimálne spracované a majú vysoké skóre výživy.

Čo sú C.L.E.A.N. potraviny?

C.L.E.A.N. certifikované potraviny vytočené ako podskupina R.A.W. potraviny, hovorí Ayyadurai. Aj keď hnutie so surovými potravinami má určitý stereotyp, ktorý by sa mohol zdať príliš silný pre priemerného zdravého jedla, Ayyadurai chcel zaistiť, aby myšlienka výberu zdravého vedomého jedla bola dostupná pre priemerného Joea. „Chceme predávať dobré jedlo vo Walmarte,“ hovorí. (Všimnite si, že hoci je to podobné, nie je to úplne to isté ako „čisté stravovanie“.)

Zatiaľ čo všetky R.A.W. potraviny sú tiež C.L.E.A.N., nie všetky potraviny C.L.E.A.N sú R.A.W. Čo je potrebné na získanie certifikátu C.L.E.A.N. pečiatka:


pri vedomí: Tieto potraviny sa musia bezpečne získavať a vyrábať.

Live: Táto požiadavka zahŕňa rovnaké minimálne spracované a väčšinové organické požiadavky ako R.A.W. potravín.

etické: Potraviny musia byť geneticky nemodifikované a vyrábané pomocou humánnych procesov.

ako dlho trvá vosk v bikinách

aktívny: To predstavuje rovnaké požiadavky ako „Alive“ v R.A.W. certifikácie.

výživné: Podľa skóre potravín ANDI musia mať potraviny vysokú hustotu živín.

„Ak vidia koncového spotrebiteľa, keď vidia C.L.E.A.N., vedia, že ide o geneticky nemodifikovaný organizmus, vedia, že je to organický, vedia, že osoba, ktorá to dala dohromady, sa starala o to, ako bolo toto jedlo spracované,“ hovorí Ayyadurai. „Ukazuje sa, že spoločnosť pripravila svoje jedlo so skutočnou oddanosťou konečnému spotrebiteľovi z hľadiska zdravia“. (BTW, ak sa obávate týchto kôstokov, pôjdete gaga o biodynamické produkty a poľnohospodárstvo.)

Čo to znamená pre váš nákupný košík?

„Naším cieľom bolo sprístupniť (zdravé potraviny) a vytvoriť pohyb ľudí, ktorí si uvedomujú celý proces prípravy jedla,“ hovorí Ayyadurai. Myšlienkou nie je toľko, že budete žiť a zomrieť týmito pečiatkami - ktoré sa nachádzajú iba na balených potravinách, ako sú občerstvenie, špajza a doplnky - ale že tieto požiadavky budete mať na pamäti, keď pripravujete jedlo. voľby. „Ide tu o skutočnú podporu výrobcov potravín, ktorí smerujú správnym smerom, nie je to náboženstvo (o potravinách“), hovorí. (Môžeme dostať amen pre to?)

C.L.E.A.N. a R.A.W. certifikácie sú ako kompas na výber zdravých potravín, ale nie sú to všetko zdravé a zdravé jedlo. Varenie potravín s teplotou vyššou ako 212 stupňov (hraničný bod, ktorý sa má považovať za R.A.W.), ich neznečiňuje. „Pretože jedlo nemá tieto štítky, neznamená to, že nie je„ čisté “. alebo „surové“; hovorí Michelle Dudash, R.D., tvorkyňa školy čistého stravovania. Výroba a surové mäso, na ktoré sa osvedčenia nevzťahujú, môže byť určite stále zdravé. „Osobne som si vždy prečítal štítok s prísadami na zadnej strane balenia, aby som zistil, čo skutočne dostávam ... hľadám skutočné celé potraviny, ktoré rastú v prírode, ako napríklad celé ovocie, zelenina, orechy, semená alebo strukoviny“. (Táto 30-dňová výzva na prípravu jedla je skvelým miestom, kde začať.)

  • Autor: Macaela Mackenzie @MacaelaMackenzi
Reklama